首頁 茶歷史百科 明代飲茶觀
29
2024
Jan

明代飲茶觀

圖片 / 故宮OPEN DATA《明 唐寅鬪茶圖》 元朝與宋的戰爭,並沒有讓飲茶文化有所改變,明朝與元的戰爭,戰勝的明朝卻讓中國傳統飲茶劃上休止符,這真是茶藝文化發展過程中的一件大事。

撰文 / 春水興業集團創辦人劉漢介先生

 

喝茶是一種流行,與人有絕對的關係,茶文化隨著社會經濟改變,也跟隨政治在變,中國飲茶到了明朝已發展了四千餘年,各地區人民自有一套完整飲茶文化,完整的飲茶文化,是長時間孕育而成,除非天災人禍,否則也不會短時間有重大改變。

 

元朝與宋的戰爭,並沒有讓飲茶文化有所改變,明朝與元朝的戰爭,戰勝的明朝卻讓中國傳統飲茶劃上休止符,這真是茶藝文化發展過程中的一件大事。

 

洪武二十四年的秋天,明朝的皇帝朱元璋向全國茶區及相關部門下了一道詔令,「廢團茶改貢葉茶」白話文是說,從今起不要做茶餅了要進貢朝廷使用,用葉茶即可,這詔令在當時真是一件驚天動地的事,最高興的應該是貢茶區附近的百姓了,因為從唐代起,茶歸國營,百姓不許私下公然買賣,皇室錦衣玉食、生活奢侈,飲茶不同凡品,所以選定全國最好名茶列為貢品,命令縣政府督工採製定時、定質、定量,貢獻朝廷。唐時貢區在陽羨(今宜興)宋時在建安(今武夷),在宋徽宋時,最高需求量四萬七千斤,當時的價值一餅茶值二兩黃金,茶區百姓為了貢茶,男廢耕,女廢織,五更早起空腹採茶,官府層層剝削,私買勒索「動生千斤費,日使萬姓貧」,製茶餅豈只是苛政,還簡直是猛虎,朱元璋平民出身,深知民間疾苦,廢貢茶不僅救生民於水深火熱,另有向富貴奢侈文化反動的意思,喝茶應該簡單一點,平民一點吧!

 

因為製茶外形的改變,直接就影響了飲用器具的製造,又磨又篩的時代過去了,抓把茶葉直接投入壺中,就可以喝茶,壺既然升為飲茶過程的偽主角,不紅也難了。

 

江西景德鎮的瓷器從唐起就很有名了,產品用在擺設,如花瓶水缸較多,青瓷碗也流行過一陣子,只是一直未加入飲茶主角陣容,明初後,時來運轉,泡茶的壺、杯,非景德不用,青花、斗彩、粉彩的瓷壺流行全國,宮中貴族室內泡茶用它,民間文人野外品茗用它,清雅碧綠的綠茶泡在景德鎮的壺中,用景德杯來飲用,的確是享受,這時期飲茶真正平民化了,不必排場、不必繁雜器具,不擔心高價茶餅無覓處,到處都有的茶葉,投入壺中,倒在杯中,隨處可飲,方便而寫意,真正享受茶藝生活的日子開始了。

 

在萬曆年間,有人從原是唐貢茶區的宜興發現了一種五顏六色的泥土,過去一直用來做廚房器皿與文房用具,用它來捏成泡茶用的壺,不僅外觀討好,泡出的茶比用瓷壺的還好喝,不出數十年,泡茶器具從瓷壺流行轉移成砂壺當道,製砂壺的藝人為了增加砂壺的價值,常請當代著名文人書寫篆刻壺上,壺因字貴,字因壺傳,紫砂茶壺漸漸已脫出使用層面,變成藝術珍品了。

 

有一明人因巧手製壺出了名,當地縣令貪求無厭最後竟乾脆把他關起來,要他一月內交出二百把茶壺才要放他出來,最後終讓藝術家自殺而死。

 

崇禎年後,紫砂壺價值日昇,六兩新壺,值六兩黃金,指數直逼,宋時貢茶,明時文人心中的砂壺比美商彝周鼎,這實又是茶藝發展史中的一大盛事。

 

明代文人因嗜茶而解茶藝,因解茶藝而著茶書者,有明一代,計有四十餘人,在文人的提倡下,明人把掃室,焚香、讀史、滌硯、觀畫、鼓琴、移榻、養花、酌酒、烹茗視為日常生活雅事,而品茗更一日不可或缺,極嗜茶而著名者有袁宏道、吳寬、沈周、張岱等人,另外,明人所著茶書,如:許次紓的茶疏、屠長卿的茶牋,陸聲的茶寮記,以現代觀點視之,其對茶藝的深入了解程度,是唐宋二朝諸書所不能及的。

 

明代名士陸樹聲曾言「前茶非漫浪,要須人品與茶相得,故其法往往傳於高流隱逸,有煙霞泉石磊塊胸次者」,說明明代文人已將茶藝提昇至一個至高境界,另外,明代僧人飲茶亦較宋朝更普遍,僧侶不只飲茶更種茶、賣茶,明代中,許多名茶均來自僧人之手精心焙製。

 

在神宗末年,荷蘭船隊來到了中國,首次將福建武夷山的茶運往歐洲,因無以名之,遂以武夷茶為中國茶之代名詞而開創亞洲茶第一次外銷的記錄,今天世界各國文字,茶字的發音,不是學廣州話,就是學福建話,你不要以為是鸚武學舌,好戲還在後面,外銷的中國茶在外國人手中變成了可怕的武器,欲知詳情,且待下回分曉。

 

延伸收聽 茗間流傳 Podcast

▾▾▾完整節目收聽▾▾▾

 

EP27.【茶博士愛分享】壺泡文化從此時開始,烏龍葉茶蓬勃發展。-元明代。Feat. 春水興業集團 執行長 劉漢介(甘侯)
Apple:https://reurl.cc/0966MM
Spotify:https://reurl.cc/RWOOMD
KKbox:https://reurl.cc/g4QQKb
Google:https://reurl.cc/zlrr0N
Soundon:https://reurl.cc/Xq55o0
MixerBox:https://reurl.cc/bDzyM6

洽詢車

你的洽詢車總計 0 件作品

洽詢表單

依據中華民國施行的個人資料保護法,我們致力於保護您的個人資料並提供您對個人資料的掌握。
按一下「全部接受」,代表您允許我們置放 Cookie 來提升您在本網站上的使用體驗、協助我們分析網站效能和使用狀況,以及讓我們投放相關聯的行銷內容。您可以在下方管理 Cookie 設定。 按一下「確認」即代表您同意採用目前的設定。

管理Cookies

隱私權偏好設定中心

依據中華民國施行的個人資料保護法,我們致力於保護您的個人資料並提供您對個人資料的掌握。
按一下「全部接受」,代表您允許我們置放 Cookie 來提升您在本網站上的使用體驗、協助我們分析網站效能和使用狀況,以及讓我們投放相關聯的行銷內容。您可以在下方管理 Cookie 設定。 按一下「確認」即代表您同意採用目前的設定。

查看隱私權政策

管理同意設定

必要的Cookie

一律啟用

網站運行離不開這些 Cookie 且您不能在系統中將其關閉。通常僅根據您所做出的操作(即服務請求)來設置這些 Cookie,如設置隱私偏好、登錄或填充表格。您可以將您的瀏覽器設置為阻止或向您提示這些 Cookie,但可能會導致某些網站功能無法工作。