首頁 茶的起源

芼茶期
1

芼茶期 煮茶加料

神農氏到魏晉南北朝,茶粥療用。
煮茶期
2

煮茶期 原味煎茶

興於唐,茶神陸羽推崇原味煮茶法。
點茶期
3

點茶期 粉茶碗沖

盛於宋,茶餅烘烤磨粉,以茶筅攪打出細緻茶沫。
壺泡期
4

壺泡期 散茶壺泡

明代朱元璋興散茶,茶壺至此發揚光大。
蓋碗期
5

蓋碗期 蓋碗泡茶

清代蓋碗興起,喝茶更為方便,茶產業技術越趨成熟。
調茶期
6

調茶期 多元發展

明代至現代小壺泡流行,1983年將熱茶轉為冷飲茶後,開啟冷飲新世代。
陸羽用一輩子書寫一片葉子,
蘇軾用一輩子尋試一泓清泉。

我們在做的事情,傳承許多人的一輩子。

陸羽用一輩子書寫一片葉子, 蘇軾用一輩子尋試一泓清泉。 我們在做的事情,傳承許多人的一輩子。

距今的二千年,西漢四川人把米湯加入了茶湯;

距今約一千九百年,湖北、四川人

把蔥、薑、芫荽加入了茶湯;

距今一千年,蘇軾的孫子蘇籀就把蜜和冰加入茶湯;

距今三百年,歐洲人把糖加入了茶湯;

距今兩百多年,清朝滿族把花加入了茶湯;

 

距今三十多年,春水堂把粉圓加入了茶湯,效法古人加料的觀點所作的多元飲料。

 

一九八七年的春天,茶行在牆面掛上珍珠奶茶的牌子,「珍奶時代」自此展開。

茶的起源
茶的起源
冷飲革命的序章—泡沫紅茶的發明
冷飲革命的序章—泡沫紅茶的發明

冷飲革命的序章—泡沫紅茶的發明

創辦人劉漢介先生的父親一輩堅信,用小朱泥壺、十五毫升蛋殼杯來泡烏龍茶、鐵觀音,才稱得上是喝茶。

 

創辦人而立之年前曾到日本、韓國、星馬看當地人怎麼喝茶,同時研究中國茶文化發展史,不禁自問,為什麼不能喝唐宋時的茶?

 

寫過茶書後,創辦人決心創業,並且把在日本大阪看到的調製冰咖啡技巧帶回台灣,當時是夏天,想喝冰的紅茶,服務人員卻堅持只有咖啡才能調成冷的,索性把調飲器(雪克器)買了回來,心想能調咖啡當然就能調茶。

 

冷飲茶之所以能被廣泛接受,乃因其簡單易懂又不失原味。 剛開始,很多人因好奇而來品嘗,隨即被純正的滋味吸引,因為過去台灣的紅茶冰,都是大桶泡茶,甚至加中藥,止渴有餘,滋味不足。

 

在知曉紅茶冷飲特性、掌握泡法後,滋味香氣比烏龍還迷人。冰塊配上濃濃的蔗糖適當調和後,從雪克器倒入玻璃杯,撲鼻的茶香、翻騰的泡沫,捲起千堆雪的情境,讓人心動。

 

攝氏四度的茶入口又回溫,紅茶的香氣入口穿鼻,喝至最後一口時,咀嚼冰塊,以除甜膩,怎會有如此迷人美味,命名它叫「泡沫紅茶」。

這種回甘,香氣迷人的滋味原本只能在小壺泡的茶湯中找得到,在轉為冷飲茶後,不但不懂茶的人能接受,懂茶的更能接受。

 

此時,高級半發酵茶在台灣蓬勃發展,然而冷飲茶已然掀起一陣旋風,從台中一路席捲全台,跟進仿效者大有人在。一九八七年,台中冷飲茶店林立,單在「陽羨茶行」附近的短短一百公尺便擠進十家大同小異的冷飲茶店,自此之後茶已進入新的創新世代,冷飲茶變成不可或缺的生活必需品,也成為珍珠奶茶風靡全球的開端。

冷飲革命的序章—泡沫紅茶的發明

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Research & Development

研發部門

經驗最老道,品質統一

經驗最老道,品質統一

成員都是經驗最老道的同仁,在味嗅覺的敏銳度上必須超乎常人,小壺泡重視穩定性,流程的順序及時間的計算都要一樣,品質統一,研發部的任務就是讓冷飲茶也達到這樣的穩定度,每日調製各種茶類的「原汁茶」拿捏每一種、每一季、每一批茶葉的特質。
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Quality Assurer

品管師

品質至上的飲品

品質至上的飲品

負責調製原汁茶,為了品質統一,接受口味辨識的訓練,如果調製的原汁茶在色香味運上與過去所學標準不同,將立即向研發部反應,尋求修正之道。
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Tearista

調茶師

貼心服務專業

貼心服務專業

接到客人點單後,依照研發部統一訂定的比例和手法調製飲品,必須熟記一百多項調配公式,「本能反應」地展開調製,不斷練習,幹部會隨時抽測,嚴格要求。
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Quality Assurer

品質控管

品質穩定卓越

品質穩定卓越

各自分配監督的領域,用檢測儀器測試飲料的濃度、糖度與色澤,不合格即淘汰重做。
泡沫紅茶的發展

茶這個行業夠古老了,

很多人認為是夕陽行業,即將要消失;

再古老的行業,只要賦予新的觀念,

就可以再造新生命。

 

 

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