飲茶型態演進歷史
芼茶期 煮茶加料
煮茶期 原味煎茶
點茶期 粉茶碗沖
壺泡期 散茶壺泡
蓋碗期 蓋碗泡茶
調茶期 多元發展
陸羽用一輩子書寫一片葉子， 蘇軾用一輩子尋試一泓清泉。 我們在做的事情，傳承許多人的一輩子。
距今的二千年，西漢四川人把米湯加入了茶湯；
距今約一千九百年，湖北、四川人
把蔥、薑、芫荽加入了茶湯；
距今一千年，蘇軾的孫子蘇籀就把蜜和冰加入茶湯；
距今三百年，歐洲人把糖加入了茶湯；
距今兩百多年，清朝滿族把花加入了茶湯；
距今三十多年，春水堂把粉圓加入了茶湯，效法古人加料的觀點所作的多元飲料。
一九八七年的春天，茶行在牆面掛上珍珠奶茶的牌子，「珍奶時代」自此展開。
冷飲革命的序章—泡沫紅茶的發明
創辦人劉漢介先生的父親一輩堅信，用小朱泥壺、十五毫升蛋殼杯來泡烏龍茶、鐵觀音，才稱得上是喝茶。
創辦人而立之年前曾到日本、韓國、星馬看當地人怎麼喝茶，同時研究中國茶文化發展史，不禁自問，為什麼不能喝唐宋時的茶？
寫過茶書後，創辦人決心創業，並且把在日本大阪看到的調製冰咖啡技巧帶回台灣，當時是夏天，想喝冰的紅茶，服務人員卻堅持只有咖啡才能調成冷的，索性把調飲器（雪克器）買了回來，心想能調咖啡當然就能調茶。
冷飲茶之所以能被廣泛接受，乃因其簡單易懂又不失原味。 剛開始，很多人因好奇而來品嘗，隨即被純正的滋味吸引，因為過去台灣的紅茶冰，都是大桶泡茶，甚至加中藥，止渴有餘，滋味不足。
在知曉紅茶冷飲特性、掌握泡法後，滋味香氣比烏龍還迷人。冰塊配上濃濃的蔗糖適當調和後，從雪克器倒入玻璃杯，撲鼻的茶香、翻騰的泡沫，捲起千堆雪的情境，讓人心動。
攝氏四度的茶入口又回溫，紅茶的香氣入口穿鼻，喝至最後一口時，咀嚼冰塊，以除甜膩，怎會有如此迷人美味，命名它叫「泡沫紅茶」。
這種回甘，香氣迷人的滋味原本只能在小壺泡的茶湯中找得到，在轉為冷飲茶後，不但不懂茶的人能接受，懂茶的更能接受。
此時，高級半發酵茶在台灣蓬勃發展，然而冷飲茶已然掀起一陣旋風，從台中一路席捲全台，跟進仿效者大有人在。一九八七年，台中冷飲茶店林立，單在「陽羨茶行」附近的短短一百公尺便擠進十家大同小異的冷飲茶店，自此之後茶已進入新的創新世代，冷飲茶變成不可或缺的生活必需品，也成為珍珠奶茶風靡全球的開端。
春水堂對茶的品質堅持
研發部門
經驗最老道，品質統一
品管師
品質至上的飲品
調茶師
貼心服務專業
品質控管
品質穩定卓越
茶這個行業夠古老了，
很多人認為是夕陽行業，即將要消失；
再古老的行業，只要賦予新的觀念，
就可以再造新生命。
