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珍珠與奶茶的意外碰撞

珍珠與奶茶的意外碰撞

在歷代飲茶歷史中即有將茶加料的先例,在創辦人劉漢介先生對於茶的專研及領導下,請春水堂研發團隊發揮各式各樣的創意。在1986年的某次測試下,決定結合童年記憶,史無前例將台灣庶民小吃「粉圓」加入香醇奶茶,1987年正式推出銷售,命名曰「珍珠奶茶」,打破點心與茶飲的界線。

 

數月後風靡全台,至今仍是產品排行榜首,團隊曾說:「從來沒想過當年一個意外的舉動,居然開枝散葉影響了全世界」;平均一年可售出約 100 萬餘杯,成為享譽世界的代表性飲料—台灣之光。

Invention

台灣珍珠奶茶
發明歷程

Leading the Trend

珍奶文化
引領世界風潮

台灣茶飲特色邁向國際

在國外,它被稱為「Bubble Tea」、「BOBA Tea」、「BOBA」、「Pearl Milk Tea」和「Tapioca Tea」,橫掃世人脾胃的無國界當代飲品。日本2018、2019年的年度流行語大賞中,出現了跟珍奶相關的詞語,「喝珍奶」甚至有一個動詞為「タピる」。

 

幾十年間隨著移民和旅遊的浪潮,讓珍珠奶茶在國外迅速流行起來,新的材料與口味也不斷創新,從亞洲開始,熱潮擴散至其他國家。

引領世界風潮_春水堂外帶杯
小春雞蛋糕
黑糖琥珀珍珠霜淇淋

創新與融合

在春水堂珍珠不只加進奶茶,與其他餐點的組合也是絕配,包括「小春日燒」、「小春雞蛋糕」,「珍珠奶茶霜淇淋」等,都將珍珠完美融入點心類商品。過去曾推出「珍珠奶茶鍋」,將珍珠奶茶完美轉化為鹹食類的湯鍋,並加上茶葉茶包入鍋,讓湯頭不僅帶有多層次的奶香,還多了一股迷人的茶香滋味。

 

珍奶不僅在台灣流行,在世界各地也引起浪潮,許多品牌及茶友也腦力激盪推出多樣「珍奶創意」,如珍奶披薩、珍奶拉麵、珍珠拌飯等等,都在研發之後創造了話題,豐富了珍奶世界。

Professionalism

專業茶司
資格認證

引領世界風潮1

用嚴謹的態度調製每一次的茶飲

在春水堂,只有通過「調茶師認證」的夥伴,才有資格進入吧台調製飲品。

 

成為一位調茶師必須從對茶葉的專業知識及店內的泡茶訓練開始學起,定期接受味、嗅覺官能檢定,要能觀茶色、聞茶香、品茶味,隨著溫度的變化,有效控制茶量、精準調製原汁茶、掌握蔗糖濃度,完整襯托每種茶迷人的風味,這是身為調茶師的重要使命。

 

始終如一的嚴謹態度,成就了今日的茶飲佳話。

引領世界風潮2

品質保證,安心品茗

為使茶友安心品嚐美味,自茶葉產地至物料的篩選、甚至商品的呈現,都經過了最嚴格的控管。

 

不添加香料、香精與防腐劑是基本,開店每日繁瑣的試喝茶品質檢測,更是為了確保品質,也是數十年來對茶友一貫的負責表現。

現泡紅茶

現泡紅茶

每一批茶會因為發酵、加工製程不同有相當大的差異,要會觀茶色、聞茶香、品茶味,隨著氣候、溫度微調,仔細記錄不同時刻的變化。

燜煮珍珠

燜煮珍珠

全程低溫保存,嚴守退冰時間,樹薯粉製成的珍珠輕壓即碎,以滾水先煮再燜,為了維持最好的品質,賞味期限僅能供應3小時。

精準調和

精準調和

以雪克器加入紅茶、奶精、蔗糖、冰塊,將茶湯的濃韻、奶精的滑順、蔗糖的香醇、冰塊的冰涼度完美地撞擊,彼此融入,調和出香濃的奶茶茶湯。

均勻融合

均勻融合

最後將雪克器中的茶湯倒入杯中,與珍珠均勻攪拌,以茶、冰、泡沫「7:2:1」的黃金比例呈現,完美成就一杯世界級的珍珠奶茶。

Q&A of Bubble Tea

珍奶十問

珍珠奶茶是什麼時候出生的?

1986年研發並進行試賣,於1987年春季正式掛牌上市。

珍珠奶茶的出生地?

台中春水堂創始店(四維店)。

誰發明了珍珠奶茶?

由創辦人劉漢介先生帶領擁有「金舌頭」美名的商品部研發團隊經過多方嘗試後所發明。

為什麼會在奶茶裡加料?

在茶的發展歷史中,魏晉南北朝時期就已經有喝茶加料的先例,從古至今,加香料、穀物和花材入茶湯中可說是不稀奇;在一次偶然機會下,創辦人與研發團隊經過多方嘗試後,決定將童年喜愛的「粉圓」帶回店內烹煮測試,起先是溫熱的吃,後來嘗試冰涼的吃,冰涼後的粉圓帶有Q勁,且粒粒分明,便將粉圓加入當時銷售最好的冰奶茶、冰檸檬紅茶裡,因而誕生了珍珠奶茶。

珍珠奶茶原是店長的「私房茶」?

研發團隊想測試茶友對於加料茶的接受度,就將這款加入粉圓的奶茶「私房茶」試賣了一個禮拜,顧客喝了之後反應很好,因為沒有這款飲品的價目卡,所有茶友都稱他為「私房茶」;在茶友的熱情回饋下,便決定正式銷售此款茶,並邀請創辦人為「私房茶」正名為「珍珠奶茶」,並於1987年掛牌上市。

為什麼取名「珍珠奶茶」?

取「大珠小珠落玉盤」之意,將粉圓重新命名為珍珠,故以「珍珠奶茶」定名。

珍珠奶茶是如何走紅全世界?

珍珠奶茶問世半年內,迅速爬升至「銷售排行第一名」,其可飲可食的口感相當新奇、討喜,深受「茶友」喜愛。1990年,因受海外移民視為鄉愁解藥,甚至有人從台中帶到加拿大被海關檢出而聲名大噪。而後,珍珠奶茶跟著華人移動的腳步擴散到全世界。

珍珠奶茶在國外又稱為?

在國外,它被稱為「Bubble Tea」、「BOBA Tea」、「BOBA」、「Pearl Milk Tea」和「Tapioca Tea」,可以說是繼可樂之後,橫掃世人脾胃的無國界當代飲品。

為什麼春水堂的珍珠都較小顆?

珍珠奶茶問世半年內迅速延燒全台,其後帶動大顆粒的波霸、西穀米的白珍珠等紛紛出籠;不過,以樹薯粉做的直徑8mm黑珍珠仍是當初發明時的原始搭配,為了維持經典原味而延續至今。

台灣人一年喝掉多少杯珍珠奶茶?

如果把全台所有販售珍奶的店家加起來,台灣人每年喝掉約1億杯珍奶。如果把這些杯子一個個接力疊高起來,相當於1700座喜瑪拉雅山,可以從地表來回外太空250次。

Bubble Tea

NO.1
  • 世界首創

粉圓全程低溫製成、配送,不使用香料、色素,更不添加防腐劑;採用特選奶精調合。

1987年世界首創,韻美豐潤的奶茶和Q彈珍珠完美搭配的不二美味,滋味疊厚濃郁中隱隱帶出蔗糖的香甜。

Brown Sugar Amber Pearl Latte

NO.2
  • 冰量固定
  • 茶加鮮奶

圖片僅供參考,商品以實際現場供應為主。

嚴選頂級紅茶注入鮮奶,濃郁的黑糖香氣在唇齒間瀰漫,伴隨Q彈珍珠與酥脆焦糖脆餅翩翩起舞,這般滋味在心底餘波盪漾、難以忘懷。

Pearl Premium Jasmine Milk Tea

NO.3
  • 醇奶茶

圖片僅供參考,商品以實際現場供應為主。

帶有茉莉花香氣的濃醇奶茶,清新滋味鮮活濃郁,Q彈帶嚼勁的珍珠,在口中滾動,口感層次多元,豐富迷人。

Tieguanyin Pearl Milk Tea

NO.4
  • 醇奶茶

圖片僅供參考,商品以實際現場供應為主。

耐人尋味的觀音焙韻,搭配純粹Q彈的珍珠,脂香濃郁豐馥口感迷人,令人無法忘懷。

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