融入生活的飲茶大事

茶之觀想

融入生活的飲茶大事

現代人有詩云:「七碗受至味,一壺得真趣,空持百年偈,不如飲茶去。」翻成白話的意思是說,煮茶用碗飲用讓人體會茶的妙用,用壺泡茶讓生活變得更有趣。這些我們都了解,光說有什麼用呢?不如享用茶去吧。

大陸文人心裡有痛,熟知歷史了解文化,但生活卻百般無奈,不如飲茶去,去哪飲茶?大陸的茶館貧脊可憐、茶館的模式與電影中的劇情一樣,木桌、木椅、一個玻璃杯或蓋杯、一碟瓜子、一個熱水瓶,這樣飲茶要有點想像力,才能滿足而盡興,即使中國首都的北京,竟也找不到七碗或一壺,蓋杯或玻璃杯外,是賣熱食的吆喝及京劇的啊鳴,茶的至味與真趣像夢幻騎士唐吉訶德的理想般,居然是 — imposible drinking  ,不可能的夢,與不可能的飲料,音同字不同,但不能實踐卻相同。想要不如飲茶去的人,不管他要至味真趣,還是只要解渴歇腳,他們的桃花源在那兒?

 

不論招牌上寫的是陽羨春水堂或木犀堂,它背後隱藏的服務意義都是一致的,這是一個溫馨而有文化的飲茶空間,專為不如飲茶去的人而成立的,在十餘年前,我們突破傳統茶行經營,讓歷史重新活起來,掙脫區域觀念,讓台灣與世界能同步。

 

歷史重新活起來的意思有二:是指空間經營與產品經營。空間經營在宋朝的首都開封就呈現過「插四時花,掛名人畫,置奇珍異物,以裝門面」,宋時與現在物質條件如何能比,另外產品經營,宋代茶館「四時賣奇茶異湯,冬天賣七寶擂茶,鹽蔥花茶,夏天賣雪泡梅花茶」,依季節變化喝適合飲料是件享受的事,宋代能,現代為何不能呢?「掙脫區域觀念」的意思是指小壺泡熱茶不是唯一的飲茶方式,茶不只可泡,而且可喫、可煮,範圍非常大。

「世界同步」是指潮流趨勢快速,清潔而健康的飲料,世界各地運用材料不同,水果、牛奶、咖啡最多,把茶當做材料,用高速機器供應出一杯茶的飲料,從不醱酵至全醱酵,從全部是茶到只有一部份是茶,從熱飲至冷飲至凍飲,我們提供數百每天興起不如飲茶去的人,得到他們想要的,超出他們想要的。

 

飲茶是生活大事,一點馬虎不得,或許別人不這麼認真,但我們卻是這麼認真,不但融入自己生活更當成事業在經營,因為我們的認真,飲茶今日成了許多人的生活大事,你所做的是一件有意義而神聖的工作。

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