可大可久的茶飲世界

從茶湯的滋味出發

新的調茶法,在短短的十年,能喝遍寶島,普及東南亞,並遠渡重洋,你就知道,人類已從經驗中找到適合的飲茶方法。

我們深信,這一套飲茶模式綜合了歷史中所有的優點,將會在飲茶世界中流傳不歇,另一個五千年飲茶文化,剛開始而已。

茶之觀想

冷飲茶的發展,多元化的飲茶觀

著於1997年10月 前言 泡製一杯理想的茶湯 曾經在古書上看得數則有關茶肆資料,摘錄如下...

茶之觀想

現代飲茶觀

著於1997年2月 第二次世界大戰給中國飲茶文化帶來空前的浩劫,戰爭的可怕不僅在催毀房屋田園,亦摧毀人類生命,更令文化斷線。

茶之觀想

突破工夫茶的樊籠

全文發表於1997年 一隻小青蛙住在深井中與父母家人一起生活,小青蛙沒事最愛仰望天上,他白天可以看到雲;晚上可以看到星星,有一天,他突然問父親天有多大,大青蛙一輩子活在井中,很篤定的回答他:「孩子,大概像呼拉圈那麼大吧!」

茶之觀想

宜興紫砂壺

很多人誤以為我不喜歡宜興壺,我不喜歡宜興壺是不喜歡它被胡亂抄作,以致物超所值,不喜歡它受工夫茶傳統影響,擁有者常擁物自重,並盼借以傳家。在我眼中的宜興壺,只是精美的日常用品而已,只是閑人的玩具而已,不值得用大把鈔票去換它,不值得用奴才的身段去伺候它。

茶之觀想

茶湯會

著於1999年2月 近月來,參加了數場朋友舉辦的茶會,有的在室內,有的在大樓的公共空間,有的在戶外綠地,有的在梅花盛開的樹下,最好的一場是在梅花樹下的那場,賓主皆歡,樂在終席,梅花繽紛暗香撲鼻,幾乎人人留連忘返,原來預定要談的題目,在大家刻意之下,竟把它省略了。這四次茶會,都以品茗為主,聚會的目的,只在茶湯聯誼之中。 圖片 / 故宮OPEN DATA《唐 人文會圖》

茶之觀想

從茶湯的滋味出發

著於1999年8月 曾有一個作家寫說:「花太艷了,不合茶的氣息,水燒老了,影響茶的滋味,人太俗了,不要對坐飲茶」。

茶之觀想

談茶盅的角色扮演

若琛、小盞、孟臣壼、更有哥窯仔細舖,費得工夫來瀹茗,一杯風味勝醍糊。—連雅堂《劍花室詩集》

茶之觀想

融入生活的飲茶大事

現代人有詩云:「七碗受至味,一壺得真趣,空持百年偈,不如飲茶去。」翻成白話的意思是說,煮茶用碗飲用讓人體會茶的妙用,用壺泡茶讓生活變得更有趣。這些我們都了解,光說有什麼用呢?不如享用茶去吧。

茶之觀想

野外品茗的樂趣

著於1997年9月 多年前朋友告訴我,有一個地方石頭美麗,溪水清澈,蟲鳥鳴叫,遊客稀少,不遠不近,行程適中,是個很適合禪坐的地方,他常去盤桓整日,好地方要與好朋友分享,我去了之後,發現果然真是個好地方,蟬噪林靜,鳥鳴山幽,空氣清新,水質甘甜,何止適合禪坐,更好野外品茗。

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