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企業文化的傳承與堅持

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企業文化的傳承與堅持

著於1997年7月 嘉慶年間的柯朝,這地方古代叫嵥魚坑,是台灣人工種茶的第一站柯朝先生在這兒開了種茶之先河,使台灣茶園為之茂盛,現在的三芝,高樓林立看不到茶園,街頭零星冷飲店比傳統茶行還多。

有一回去台北訪友,他住在三芝,很多人提這個地名就會聯想到李登輝先生,但我卻想起了嘉慶年間的柯朝,這地方古代叫嵥魚坑,是台灣人工種茶的第一站柯朝先生在這兒開了種茶之先河,使台灣茶園為之茂盛,現在的三芝,高樓林立看不到茶園,街頭零星冷飲店比傳統茶行還多。過了南港,忽然很懷念南港烏龍的味道,那是父親常買的商品,現在不僅沒聽過,恐怕連茶園也廢了吧,一路南回經過楊梅想茶,經過苗栗也想茶,長長一條高速公路儘是茶的思路。

 

有一位十餘年前,就讀女中的孩子打電話給我,她說很懷念我們的產品,也感謝我們提供的品味能力,因為有人用茶考她把一壺泡過兩次白毫烏龍,稀釋及加糖加冰猜測喝慣冷飲茶的她,品不出高價的白毫烏龍,沒想到她毫不思索的就正確回答了。十餘年前,正開業沒多久,我們所設定的冷飲茶方向,只在好不好喝、得不得宜,全無成本的考量,那時候的白毫烏龍,一斤也是一千多,一杯四十元的東方美人,還加白蘭地,粗算一下,物料成本近二十元,賣貴了,沒人喝,賣太便宜又不划算,四十元的產品也賣了好幾年,直到供應原料的老先生過世才停了數年,近兩年接上了製造貨源忍不住又賣開來了,總覺得自己有一個責任,不但要滿足消費者,還要教育消費者,賺不賺錢並非優先考量。

台灣的半醱酵茶,是少數人在享用的茶類,在少數人心中,它有歷史有傳承,在大多數人心中,它十分陌生,之所以沒有廣大流傳主因應是品質不穩定及飲用方法不方便,一定得用小小的陶品才能泡出原味的農產品,雖然經過我們的努力,在變成冷飲的產品中,有半醱酵茶的名單,如鐵觀音、烏龍、白毫等,但它們受歡迎的程度仍大大不及紅茶、綠茶。

 

早期我會想,不受歡迎的產品理該要淘汰,而以受歡迎的產品替代,就如半醱酵茶的門市及泡茶區的木犀堂一樣,佔那麼多空間,用那麼多成本,卻不一定有合理的利潤,然以舞台來看個個皆是演員,不一定人人都是男女主角,在設計學中,教室的排排座對空間的運用最經濟了,但卻不是最受歡迎的空間,好的圖畫,有一定的留白,在逐年成長的觀念中,終於明白了一些道理,平凡的人用來襯托優秀的人,有青苔的石頭,更是美麗,有一些傳統,仍要靠有心人來維護支撐,使它延續下去,更何況已經一百多年的產品,你不接受不代表它即會消失;你的接受,反令使它衍續成一項獨特的文化。木柵茶區如此;峨嵋茶區如此;鹿谷茶區亦應是如此。

 

有些人感受到自己的產品,在世界中不會流行太久,而開始在尋求改變與包裝,像一向自大的鹿谷茶農終於得向外界學習泡茶並期待領悟出一套自己的泡茶文化,我們願樂觀其成,唯獨有心,才會讓文明延續,唯有用心,才有可能突破傳統,創造歷史。

有些人感受到自己的產品,在世界中不會流行太久,而開始在尋求改變與包裝,像一向自大的鹿谷茶農終於得向外界學習泡茶並期待領悟出一套自己的泡茶文化,我們願樂觀其成,唯獨有心,才會讓文明延續,唯有用心,才有可能突破傳統,創造歷史。

 

我很驕傲,能在自己的冷飲茶系列中,保存了傳統的飲料原味,雖然它必須付出代價,但卻也很值得,如果有朝一日你踏上了英國領土,在倫敦最老的咖啡館點一杯紅茶,在日本京都的吃茶店喝上一碗玉露,都勢必勾引起你濃濃的相思回憶,它們一點都不陌生,在你少年時代,它就已出現在你的生活中了,那是我們堅持的產品,從不醱酵至半醱酵,至全醱酵;從紅至咖啡色,我們在流行中,一直忠於原味,那是經營的魅力,也是能否傳之久遠的主要因素。

 

炎炎夏日,來上一杯白毫吧,百年前英女皇就曾稱讚過它,儘管時空不同人地不同,但我保証,你所飲用的是一杯風味相同的人間甘露。

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